ENCEBOLLADO ECUATORIANO
Receta de Encebollado Ecuatoriano
El encebollado ecuatoriano es un plato tradicional lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión especial. Su preparación comienza con un buen pescado fresco, generalmente albacora, que se cocina en agua con sal. Para el caldo base, utiliza yuca pelada y troceada, que aporta una textura suave y deliciosa.
En una olla grande, hierve agua con cebolla, ajo, y especias como comino y orégano fresco. Añade la yuca a la olla, cocinándola hasta que esté suave pero firme, cuidando que no se deshaga. Retira la yuca y el pescado, reservando el caldo para mezclar los demás ingredientes.
Desmenuza el pescado en trozos medianos y corta la yuca en rodajas gruesas para mejor presentación. Prepara un refrito con cebolla colorada, tomate, y ají fresco, que aportan un aroma y sabor inigualable. Este refrito se mezcla con el caldo reservado, potenciando el sabor del encebollado.
Para servir, coloca la yuca en el fondo del plato y cubre con trozos de pescado. Vierte el caldo caliente sobre estos ingredientes, asegurándote de que estén completamente sumergidos para disfrutar el sabor pleno. Decora con cebolla encurtida y culantro fresco, que aportan frescura y equilibrio al plato.
El encebollado se sirve tradicionalmente con limón, ají, y chifles crocantes, ideales para acompañar el caldo. Es un plato reconfortante, perfecto para los desayunos ecuatorianos o como remedio para el resfriado. Este plato típico representa la riqueza culinaria de Ecuador, fusionando ingredientes locales en una deliciosa creación.
Prepara este encebollado en casa y disfruta del auténtico sabor ecuatoriano con tu familia o amigos.
