RECETA HORNADO DE CHANCHO
Hornado de Chancho: Una Receta Tradicional Ecuatoriana Llena de Sabor y Cultura
El hornado de chancho es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía ecuatoriana. Este delicioso manjar, preparado con cerdo sazonado y cocido lentamente, es una tradición en fiestas y reuniones familiares. Su textura jugosa y el sabor de sus especias conquistan paladares en todo el país.
Ingredientes esenciales para el hornado de chancho:
Se necesita una pierna de cerdo, ajo, comino, achiote, jugo de naranja agria y cerveza artesanal. También se utiliza cebolla, sal, pimienta y hierbas aromáticas como el cilantro o perejil fresco.
Preparación paso a paso:
- Preparar la marinada: Mezcla ajo triturado, comino, achiote, jugo de naranja, cerveza y sal en un tazón. Esta mezcla será el adobo para impregnar el cerdo con sabores intensos y tradicionales.
- Marinar el cerdo: Frota la marinada por toda la pierna de chancho y deja reposar al menos ocho horas. Es ideal marinarlo toda la noche para que los sabores se absorban por completo.
- Hornear lentamente: Coloca el cerdo en una bandeja y cúbrelo con papel aluminio. Hornea a 180 °C durante cuatro o cinco horas, bañándolo con su propio jugo cada cierto tiempo. Esto garantizará una carne tierna y una piel crujiente.
- Preparar los acompañamientos: Mientras el cerdo se hornea, cocina los acompañamientos típicos como mote, papas doradas y ensalada fresca.
Consejos para servir el hornado de chancho:
Sirve la carne desmenuzada junto con los acompañamientos, agregando una salsa de ají y limón para realzar el sabor. La piel crocante, conocida como «cuerito», es el toque final que no puede faltar en este plato tradicional.
El hornado de chancho es una expresión de la riqueza culinaria ecuatoriana, ideal para disfrutar en celebraciones especiales.
