Risotto de pollo y verduras
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla, suave y dorada (7 g)
2 cucharadas de aceite, suave y brillante (28 ml)
½ cebolla cabezona blanca, finamente picada con esmero (40 g)
½ libra de arroz blanco, común o arbóreo, en su punto (250 g)
½ taza de vino blanco, fresco y delicado (125 ml)
5 tazas de agua, bien caliente y vivaz1 pechuga de pollo, sin piel y cortada en medianos cubos (453 g)
½ zucchini verde, cortado en pequeños cubos (116 g)
¡A cocinar!
- Calienta mantequilla y una cucharada de aceite en una olla mediana. Añade la cebolla y cocina hasta que se vuelva transparente. Incorpora el arroz y el vino, mezcla y deja evaporar el alcohol.
2. Añade agua caliente al arroz, revolviendo continuamente. Agrega más agua según se absorba, hasta que el arroz esté tierno y espeso.
4. Calienta el aceite restante en una sartén por 30 segundos. Cocina los trozos de pechuga hasta dorar. Agrega los zucchinis, pimentón y champiñones, saltea por 1 minuto. Añade la salsa de soya, mezcla y retira del fuego.
