LOCRO DE PAPAS RECETA

Locro de Papas: Una Receta Tradicional Andina para Disfrutar en Familia

El locro de papas es una sopa cremosa y reconfortante, típica de la región andina ecuatoriana. Este plato tradicional combina papas, queso y especias, creando un sabor único que encanta a todos. Es ideal para los días fríos y como un almuerzo completo en cualquier época del año.

Ingredientes principales para el locro de papas:
Para preparar este delicioso platillo necesitarás papas, cebolla, ajo, achiote, leche, queso fresco y cilantro. También puedes incluir aguacate y ají como acompañamientos clásicos que realzan su sabor tradicional.

Preparación paso a paso:

1. Sofreír los ingredientes básicos: En una olla grande, calienta aceite con achiote y sofríe cebolla y ajo picados. Este paso asegura una base aromática que dará sabor al locro.
2. Cocinar las papas: Agrega las papas peladas y cortadas en cubos pequeños junto con suficiente agua para cubrirlas. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y comiencen a deshacerse.
3. Añadir la leche y el queso: Incorpora leche caliente para lograr una textura cremosa, y mezcla queso fresco desmenuzado. Esto aportará el característico sabor suave y delicioso al plato.
4. Ajustar la sazón: Añade sal y pimienta al gusto, asegurándote de mezclar bien para distribuir los sabores.

Consejos para servir el locro de papas:
Sirve el locro caliente, acompañado de rodajas de aguacate fresco y ají casero al gusto. Espolvorea cilantro picado antes de llevarlo a la mesa para un toque fresco y aromático.

El locro de papas es más que una receta, es un símbolo de la hospitalidad y cultura andina. Prepararlo y compartirlo es una experiencia que conecta generaciones y celebra la rica tradición culinaria del Ecuador.