RECETA AREPAS ricas y faciles

Ingredientes

Para las arepas
2 tazas harina de maíz precocida
2½ tazas  agua tibia
Una pizca  sal
1 cucharada  aceite

Para el relleno (Huevos Perico)
¼ de taza  cebolla finamente picada
¼ de taza  tomate en cuadritos
2 huevos grandes
2 cucharadas  aceite
Una pizca  sal

Relleno criollo
½ taza  caraotas negras cocidas
½ taza  carne mechada

Preparación

Con amor, esparce aceite en un sartén grande. Ponlo en la cocina, a fuego medio alto.
En un tazón coloca agua tibia y una pizca de sal, invita poco a poco la harina.
Remueve suavemente hasta que la mezcla tome forma. Espera tres minutos, dándole tiempo.
Amásala con ternura hasta que se despegue, dejando el tazón libre de toda atadura.
Forma esferas con tus manos, suaves como el cariño, luego aplástalas con cuidado.
Obtendrás arepas circulares, de diez centímetros, cada una nacida de tu toque.
Colócalas en el sartén, cocina con tapa cinco minutos, dales vuelta con cariño.
Si las prefieres crujientes, hornéalas diez minutos, a 180 °C, en ese calor que les dará vida.
Las arepas, abombadas y ligeras, te hablarán con su sonido hueco.
Para el relleno:
En un sartén caliente, el aceite abraza la cebolla, que se dora con suavidad.
Añade el tomate y mezcla cinco minutos, hasta que ambos se unan en armonía.
Con una pizca de sal, acompaña los huevos batidos, cocinando a fuego lento.
Remueve despacio, deja que el perico se desprenda de los bordes, aparta del fuego.

Finalmente, abre las arepas con cuidado, como quien descubre un tesoro.
Rellena una con caraotas, otra con carne mechada, y la última con los huevos perico.