ENCEBOLLADO DE PESCADO ECUATORIANO
Quieres impresionar a tus amigos y familia con la mejor receta? aquí te lo cuento. El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta receta deliciosa se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil, maíz tostado, y ají o salsa picante al gusto.
El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis sopas favoritas. Tiene un sabor delicioso, cálido y refrescante al mismo tiempo. La preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede consumir en el desayuno, almuerzo o cena. Como algunos otros platos típicos ecuatorianos, es ideal para la locura o la resaca.
También puede preparar una versión mixta de encebolado con camarones y otros mariscos a su gusto. El pescado no se cocina por mucho tiempo, por lo que es muy suave, pero puede usar conchas de camarón para aumentar el sabor del caldo. Se pueden Licuar con un poco de caldo y luego tamizar.
Ingredientes
- 2 libras de atún fresco
- 1 libra de yuca fresca o congelada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates picados
- ½ cebolla picada
- 1 cucharadita de aji no picante en polvo se puede usar pimentón molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 8 tazas de agua
- 5 ramitas de cilantro o culantro
- Sal al gusto
Preparación
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir.
- Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Notas
Puede preparar variaciones del encebollado mixto con camarones y otros mariscos. Se pueden agregar una variedad de hierbas diferentes para preparar el caldo. Pero el culantro o cilantro es el principal.
