Sudado de Pescado Ecuatoriano

Ingredientes
2 filetes grandes o 4 pequeños de pescado (dorado, robalo, corvina, merluza)
1 plátano verde macho grande o 2 pequeños
½ limón jugoso
2-3 cucharadas de aceite de color
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo molidos o machacados
1 pimiento verde pequeño, finamente picado
2 tomates medianos, rallados o triturados
½ a 1 taza de agua, según gusto
Un manojo de cilantro picado (tallos para el refrito, hojas para decorar)
Sal y pimienta al gusto

Para servir:
Arroz blanco
Rodajas de limón
Ensalada mixta o rodajas de tomate y aguacate

Preparación

1. Sazone el pescado con jugo de limón, sal y pimienta, dejándolo reposar mientras prepara los demás ingredientes.
2. Pele el plátano verde, córtelo en rodajas y fríalo hasta que esté dorado, luego resérvelo.
3. En una sartén, caliente el aceite de color y sofría la cebolla, el ajo, el pimiento y los tallos de cilantro.
4. Añada los tomates rallados y cocine hasta que se forme una salsa espesa, luego agregue el agua para darle consistencia.
5. Incorpore los filetes de pescado a la salsa, cubriéndolos bien. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté tierno.
6. Sirva el pescado con arroz blanco, las rodajas de plátano frito y una ensalada fresca de tomate y aguacate.